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「是蒸，是煨，是江鲜大件，是热气腾腾的整钵硬菜。」
「老传统里的大席面，讲究『三蒸九扣，一汤压轴』。」
「大块的黑猪肉经过走油微炸丶文火透扣，肉皮糯烂如脂，入口即化，连牙口不好的老头老太太都能吃得满嘴流油。」
「大湖里的肥美鲜鱼剔骨成茸，裹着圆润晶莹的糯米粒蒸出透亮的珍珠圆子，肉质弹牙鲜甜，不见一丝腥气。」
「还有那一口文火慢煨了几个时辰的老排骨莲藕汤，汤水粉红浓稠，汤面上飘着一层细细的骨油，咬一口煨得粉糯拉丝的洪山老莲藕，回甘生津，能暖透整个冬天的寒气。」
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林凡转过身，看着苏小小认真说道：
「这些东西，取材于这片水土，长于寻常百姓家。」
「它们没有动辄上千块的身价，但每一个江城人一闻到那股柴火大灶的蒸腾热气，舌头上的记忆就会被瞬间唤醒。」
「大众评审团里的一百个人，是在这条江边生活了几十年的活生生的人。」
「他们手里的那一票，投的不是哪家饭馆更有钱，而是谁能在冷冬的宴席上，给他们盛上一口真正能落进心口的人间烟火。」
这一番话平缓厚重，没有半分激昂的口号，却透着一股直指人心的力量。
苏小小听得怔怔出神，刚才悬在心头的那点焦虑与自卑，被这番话冲刷得荡然无存。
「林哥，我明白了！咱们不跟他们拼食材，咱们做咱们自己的江城老味道！」
……
与此同时。
市中心南大街，聚丰楼三楼最深处的堂会内厅里，气氛压抑得像是结了一层厚厚的寒冰。
雕花红木窗户关得严丝合缝，屋里燃着上好的安息香，但刺鼻的沉香气味丝毫掩盖不住弥漫在屋子里的沉重火药味。
「砰！」
一只青花瓷茶杯被狠狠掼在大理石地砖上，摔成了无数片瓷渣，滚烫的碧潭飘雪茶水溅了一地。
「丢人！七十年的金字招牌，今天全让你这个不知天高地厚的蠢材给丢光了！」
聚丰楼现任大掌柜刘秉德拍着红木八仙桌，脸色铁青，胸口不住起伏。
在八仙桌下方，刘海身上的白色大厨服还沾着上午初赛留下的红油污渍，整个人直挺挺地站在地中央，头垂得几乎要埋进胸口，两只拳头在裤缝边上死死攥着。
「三弟，火气收一收，摔杯子顶什么用？」
坐在一旁红木太师椅上的刘秉义缓缓开了口。
老头子换下了一身唐装，穿了件深灰色的呢子大氅，手里的紫檀拐杖靠在膝头。
金丝老花镜后的双眼凹陷得厉害，脸色透着一股大病初愈般的蜡黄与疲态。
「二哥，我能不急吗？！」
刘秉德转过身，从桌上抄起厚厚一叠列印出来的本地论坛热帖与短视频评论截图，狠狠甩在刘海脚边：
「你看看！你睁开狗眼看看外头传成什么样了！」
纸张散落一地，上面赫然全是上午初赛实况直播的抓拍与江城网民的辛辣嘲讽：
【聚丰楼总厨翻车现场！老豆腐被小饭铺按在地上摩擦！】
【裁判长亲自下场找茬反遭打脸，老字号遮羞布彻底撕碎！】
【大千豆腐不如街头两块钱的老豆腐，这就是百年名店的底蕴？】
「南大街这一片，上午刚赛完，就有七八个常年包年席的老主顾打电话来退订开春的堂会！」
刘秉德气得胡子乱抖，指着刘海的鼻子破口大骂：
「咱们聚丰楼靠的是什么立足江城？靠的是『正统官府鲁菜』的大名头！」
「市里马上要在金街搞特色文旅街区，给排名前三的示范老字号免五年租金丶还有额外的扶持款！」
「局里本来内定了咱们聚丰楼挑大梁，现在倒好，第一轮初赛，让一个老巷子里卖生煎包的小崽子拿了第一名，咱们聚丰楼踩着线混了个第三！你还有脸在这儿站着？！」
刘海被骂得面皮发紫，猛地抬起头，眼睛里布满了猩红的血丝，从牙缝里挤出声音：
「三叔！第一轮是他碰巧占了便宜！」
「那小子懂重力沥卤的死法子，老生铁锅不知道抹了什么妖油，才让他把豆腐煎出了虎皮！」
「第二轮清汤，要不是陈建明那老不死从省城杀回来搅局，我绝不可能落到第三！」
「够了！」
刘秉义猛地一抬拐杖，重重顿在地砖上，发出沉闷的闷响。
老头子缓缓抬起头，眼神森冷地盯着刘海：
「到这个时候，你还以为人家是碰巧占了便宜？」
刘海浑身一震，张了张嘴，没敢吱声。
刘秉义摘下老花镜，拿白帕子慢条斯理地擦着镜片，语气平静得让人心里发毛：
「老夫在灶膛前站了五十年，尝过的舌头比你见过的客人都多。」
「那小子切豆腐的刀法，沉稳得不见一丝虚浮；八嘴灶的风门顺时针拧过半圈，那是把生铁锅吃透了才能摸出来的火候。」
「他那手艺，绝非一朝一夕之功，就算把你扔去后厨再练上十年，单比基本功，你也摸不着人家的衣角！」
这番话从亲叔叔嘴里说出来，像是一记响亮的耳光，狠狠抽在刘海脸上。
刘海脸色瞬间白得像纸，嘴唇哆嗦着：「师……师叔，那下周日的决赛，咱们怎么办？难道真眼睁睁看着他把咱们挤出前三？」
「前三？老夫要的不是前三，是第一！」
刘秉义擦净眼镜重新戴上，浑浊的老眼里闪过一丝令人胆寒的戾光：
「初赛是盲做，文旅局为了防作弊，搞单盘小菜，卡的是刀工和水温。那是他的强项，也是你的短板。」
「但下周日的总决赛，在江城饭店百年大礼堂摆的是百人开宴大席！那是全开放式的整桌硬菜较量！」
老头子站起身，拄着拐杖走到刘海面前，声音压得极低，透着森然的冷意：
「决赛考核一道招牌压轴大件，配两道热炒小件。」
「现场一百名大众评审，大多数是从街道丶工厂丶学校里摇号摇出来的普通百姓。」
「你以为那群贩夫走卒懂什么叫大巧若拙？懂什么叫原汁原味？」
刘秉义冷笑了一声，嘴角扯出一抹刻毒的弧度：
「老百姓吃大席，图的是没见过的富贵，吃的是动辄上万的排场！」
「他一个开小铺子的，手里撑死了有点杀鱼切肉的市井本事，他能拿出什么上席面的大件？」
「一道红烧肉？一盘炸圆子？」
老头子从袖兜里摸出一把沉甸甸的黄铜老钥匙，拍在桌面上：
「去地库，把我封在暗格里三十年的那对天字号紫檀木箱拿来。」
刘秉德听到这话，倒吸了一口凉气：「二哥！你……你要动那批宝贝？！」
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