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第三十八章集百家之长处(第1/2页)
反观程意这边只有菜叶在案板上被轻轻按平。
她把菜帮切成细条，细到能卷起来。
菜叶切得很宽，保留完整形状。
张勇急的帮不上忙：“你要用白菜当主角？”
赵婶的心又悬了起来：“这也太险了。”
程意终于点火，锅里下了一点猪油，油化得很慢。
她没有急着下菜，而是等油温刚好能闻到一点香。
她先下菜帮，用铲子轻轻推了一下。
菜帮慢慢变软，却还保持形状。
接着下菜叶，菜叶遇热就塌，却没有出水。
她立刻关火，，锅里的声音停住。
她把白菜盛出来，码在盘中。
盘子很干净，没有多余的油。
她转身去拿豆干，然后将豆干切成薄片。
锅里重新点火。
这一次，她把豆干下锅煎，煎到表面微黄。
然后把刚才的白菜重新倒回去。
火一大，锅气立刻起来。
她只加盐，没有加任何别的调味料。
最后一步，她把菜帮卷起，放在最上面。
菜叶铺底，豆干夹在中间。
整盘菜看起来很简单，简单到不像比赛菜。
福来馆那边已经端盘，鸡肉因为放了酱油，颜色很深，香味很重。
主持人明显更偏向那边。
“这盘鸡看起来很有冲击力！”
评委先尝了最具有冲击力的酱油鸡。
第一口边吃边点头。
第二口，眉头轻轻皱了一下。
第三口，他却停住了。
他转向程意的白菜。
看起来太普通了，他夹了一筷子。
入口后，动作慢了一拍。
又夹了一筷子。
这一次，他抬头看向程意。
“你这盘，都放了啥？”
程意如实回答：“只放了盐。”
评委点头：“不错，能吃出菜本来的味道。”
主持人忍不住插话：“不过，这种菜，家里也能做吧？”
评委看了他一眼：“家里能做，不代表家里能做到这样。”
这句话一出，场内安静了一瞬。
福来馆主厨的脸彻底沉下来，他不明白为何只是一盘简单。
评委把筷子放好：“第三轮，通过的是……”
他停了一下，所有人的呼吸都跟着停住。
“程意！”
赵婶的眼泪一下子涌出来。
张勇用力攥紧拳头喝彩。
福来馆主厨站在原地，没动。
他看着程意，终于开口：“你这人，有点意思。”
程意看着他：“我只做我能掌控的。”
主持人走上前：“恭喜程女士，进入决赛。”
灯光再次打到她身上。
这一次，不是因为争议，是因为她端出来的那盘菜。
随着主持人的声音落下，灯却没有立刻关。
导演在耳麦里说了句什么，工作人员又把镜头往程意这边推了一点。
“决赛选手，请留步。”
这句话一出，场内的人开始往外走。
没被选中的，脸色都不太好看。
有人回头看程意，有人干脆低着头走。
福来馆主厨最后一个离场。
他走到门口，又停了一下。
“你那盘白菜，我回去试试。”
程意终于松了口气，露出了一丝笑容：“有些东西，试不出来，也别硬试。”
福来馆主厨没再说话，推门走了。
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赵婶这才敢松口气：“他刚才那眼神，不服气咋的？”
张勇笑了一下：“不服气没用啊，晋级的是咱们程意！”
赵婶纳闷地看向程意：“不过话说回来，你那白菜到底有啥猫腻？能让评委这么喜欢？”
程意把围裙解下，放到台边，浅笑了一下。
“福来馆的那道酱油鸡色香味俱全，评委肯定会先尝。”
“而以我对他的了解，评委吃几口后一定会觉得咸和腻。”
“而此时，正好是我这道“漱口菜”出场的时刻。”
“如果评委先吃了我的菜，一定会觉得平淡，但吃完咸腻的酱油鸡，再吃我的菜，嘴里肯定有了新的层次。”
导演这时候走了过来，递给了程意一张纸。
“决赛在三天后，现场直播到频道。”
赵婶倒吸一口气：“直播？”
导演点头：“县台第一次搞直播厨赛，领导要看效果。”
张勇皱眉：“那准备时间呢？”
导演看向程意：“三天。”
三天，不多不少。
程意点头：“行。”
导演有点意外：“你不问问决赛是啥规则？”
程意说：“现在问，规则也会变。”
导演笑了笑：“你这选手，对我们的节目很了解嘛。”
“决赛只给主题，不给食材，这样节目才精彩。”
赵婶忍不住插话：“主题是啥？”
导演看了她一眼：“主题是，你最熟悉的家常菜。”
家常，最普通，也最难。
程意低头把手上的油迹擦干净。
“好，知道了。”
导演点点头，转身去忙别的。
灯一盏盏灭掉，场内慢慢空下来。
赵婶压着声音：“家常不太好比啊？这干餐馆的，谁家没几道拿手菜。”
张勇也皱眉：“而且直播还要照顾评委的口味。”
程意把包背好：“所以才是决赛的主题。”
她往外走，走到门口又停住。
她回头看了一眼赛场。
灶台还热着，锅里残留着一点香味。
这些东西，三天后就要重新来一遍。
而且是在更多人的眼睛底下。
回店的路上，赵婶一路没停过嘴。
“家常菜要不要做肉？是不是更吃香？”
“直播能不能多做几样？”
“评委会不会偏重老味道？”
张勇被她吵得头疼：“赵婶儿啊，回去再说吧！”
程意一直没插话，到了店门口她才开口：“今晚不开火。”
赵婶一愣：“不练吗？”
程意摇头：“今天比赛的时候已经练过了。”
张勇不太明白：“那三天怎么安排？”
程意把门打开：“第一天，吃。”
赵婶瞪眼：“吃？”
程意点头：“去别人家吃。”
张勇反应过来：“你要找味道？”
程意把灯打开：“找家常。”
她把包放下：“找那种，吃完不会记得名字，但隔几天会想的。”
赵婶愣了一会儿，突然笑了。
张勇也笑了：“那第二天呢？”
程意把围裙挂好：“第二天，拆。”
“拆什么？”
“拆解人家为什么让你想吃。”
赵婶追问：“第三天呢？”
程意关上后厨的门：“第三天，集百家之长处，然后上桌！”