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第二十三章想要做好厨师不简单(第1/2页)
张勇喉咙发紧。
这是他第一次，在“对外”的场合，坚持底线。
以前，哪怕心里不安，他也会补救、修饰、将就。
但今天，他站着没动。
“这锅送过去，
你们现在吃没问题，
但半小时后，不一定。”
“我不能送。”
这句话，说得很慢，却很清楚。
联络员脸色更难看了。
“你这是把责任推给我们？”
“不是，是我这边不过关。”
“那你们怎么交代？”
“我们补。”
“要是来不及？”
张勇没说话。
就在气氛绷到最紧的时候，程意从外面进来了。
她刚回来，就听见了最后一句。
她看了一眼桶里的菜，又看了一眼张勇。
什么都没问。只对联络员说了一句话：“这锅菜，如果今天送出去，以后哪一次出事，都算在我头上。”
屋里瞬间安静。
联络员愣住了。
“你这话什么意思？”
“意思是，我们宁可今天慢，也不拿口碑赌。”
程意语气很平，却没有退路。
系统在这一刻，给出一个极重要的判断：
【质量底线公开确认】
【短期信任风险上升，长期信任上升】
最终，那一单晚了十五分钟。
菜是现补的。
联络员走的时候，脸色仍然不好看。
“下次注意效率。”
程意点头：“一定。”
事情并没有就此结束。
第二天，同一个联络员，又来了。
这一次，他没说话，只站在一旁，看后厨出餐。
一直到饭送走，他才开口：
“昨天那锅，要是真送了，会怎么样？”
张勇想了想，老实说：“大概率，不出事。”
“那你们为什么还倒？”
程意替他回答：“因为大概率不出事，不是我们能接受的标准，我们的标准是，一定不能出事。”
联络员沉默了很久。
最后只说了一句：“你们这家店，挺古怪。”
但他走的时候，把名片留在了桌上。
第三天，反馈来了。
那边换了一个新的联络员。
一句话：“以后临时加单，提前说。”
没有抱怨，没有质疑。
系统在后台，悄然更新：
【外部信任结构调整】
【风险感知：降低】
晚上，张勇忍不住问程意：“万一那天他真的翻脸呢？”
“那我们就失去一个单子。”
“可要是送了，我们可能失去的是，所有积累下来的口碑。”
她看着后厨那口锅。
“有些名声不是靠做出来的。”
“是靠一如既往的稳定。”
系统在最后，给出一句几乎带着重量的确认：
【品牌底线形成】
变化，是从一句话开始的。
“以后这种情况，你们提前跟我们说。”
这是那个单位新联络员留下的原话。
不是要求，是配合。
张勇听见这句话的时候，愣了好一会儿。
“他们这是……迁就我们？”
“不是迁就，是信。”
系统在这一刻，悄然记录：
【外部协作模式变化】
【状态：被动接受→主动配合】
真正的变化，发生在第三天。
那天上午，临近出餐，一个电话打进来。
“今天那道炖菜，能不能早点出？”
“我们这边会议提前了。”
这是第一次，对方在时间上让步前，先询问她的意见。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第二十三章想要做好厨师不简单(第2/2页)
张勇下意识看向程意，程意没有立刻答。
她先走进后厨，掀开锅盖，闻了一下。
“能提前，但味会轻一点。”
电话那头沉默了一下。
“那就轻一点吧。”
这句话一落，张勇整个人都愣住了。
以前，味道永远是理所当然的要求。
现在，变成了一个可以被讨论的条件。
系统提示随之更新：
【品质话语权建立】
这还不是全部。
下午，城东餐饮公司那边，又派人来了。
不是谈合作，是来“看”。
他们站在后厨门口，看她们出餐、控温、封盒。
没有打断，没有指挥。
走的时候，对方说了一句：“你们这套，不适合快钱。”
“但很适合长线。”
晚上，程意在后厨做了一件很小的事。
她把“底线表”又加了一条。
“外部要求，不可覆盖质量底线。”
她没有解释，但所有人都看见了。
系统在这一刻，给出确认：
【规则反向输出完成】
第二天，第一次有人因为她的标准，改了自己的流程。
施工点那边，临时把用餐时间往后挪了十分钟。
理由只有一句：“你们说那个时间，味最好。”
张勇忍不住低声说：“以前哪有这种事。”
“因为以前，我们只是送饭的。”
程意回答。
“现在呢？”
“现在，我们是做饭的。”
这两个词之间，差得不是称呼，是位置。
夜里，系统弹出一条非常罕见的提示：
【影响力方向改变】
【从适应环境到改变环境】
程意站在后厨，闻着锅里的香气。
她忽然意识到—，她最初坚持的那些“麻烦”“浪费”“不划算”，
正在一点一点，变成别人默认的规则。
而这一切，不是靠说服，不是靠妥协。
是靠每一锅菜，她都知道什么时候该端，什么时候不能。
她关火。
这一锅，正好。
通知来得很低调。
不是正式文件，是一句转达。
“下周三，中午，有个联合检查后的工作餐。”
“人不多，但级别不低。”
这句话的潜台词，谁都懂。
不是来吃饱的，是来看你到底靠不靠谱的。
张勇听完，下意识问了一句：“还是按现在的菜单？”
程意没立刻回答。
她知道，这一顿饭，不能出问题。
但也不能“用力过猛”。
那天晚上，她重新坐回灶前。
不是做菜，是拆菜。
她把现有的六道供餐菜，一道一道写在纸上。
然后划掉了两道。
“这两道，平时没问题，但不适合这次。”
“为什么？”
“太稳了。”
程意回答。
稳，在这种场合，反而不够出彩。
系统提示悄然出现：
【关键场景菜单定制】
【目标：专业感、可控度、不冒进】
她重新设计了一道新菜。
主料单一，调味克制，火候空间大。
一道看起来普通，却极难翻车的菜。
张勇看着她试了三次。
第一锅，味重。
第二锅，味淡。
第三锅，正好。
她没有停，又做了第四锅、第五锅。
直到第五锅，五次味道都在一个范围内。
系统给出确认：
【重复稳定性通过】