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第216章辣白菜(第1/2页)
借着午间吃饭的档口，苏禾将王梨花正式介绍给家中众人。
王桂香坐在一旁适时打配合，更是直接当众认下了王梨花娘家侄女的这层身份。
而在座的众人听完后，神情各异，但态度却十分一致。
对于张地主家，他们没一个有半分好感，萧玥与满喜两个姑娘，更是悄悄红了眼眶。
他们本就对张家十分厌恶，所谓敌人的敌人便是朋友，何况眼前这个小姑娘才十五岁。
且她的身世如此可怜，换了谁听了都会心里发堵。
所以，对于她的出现与身份，大家十分欣然的接纳了，没有人多问，也没有人为难。
气氛反而比预想的还要融洽几分。
饭后，苏禾将王梨花领到萧骏他们仨跟前，叮嘱着。
“之后梨花会去铺子里帮忙，先跟着你们打打下手，做些琐碎的活，你们简单的提点一下就行。”
她也是考虑到王梨花之后会留在面点铺子里干活，自然要多熟悉面点相关的知识。
没指望她学的多精通，能大致弄明白面点是怎么一回事就行。
萧骏几人爽快地点了头，满粮憨笑着冲王梨花道，“妹子别拘着，有不懂的尽管问，我们不难说话。”
“谢谢二哥。”王梨花低头应了声，乖乖跟了过去。
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安置好梨花，苏禾也没得闲，转头加入了腌菜队伍。
只是她要做的，与上午王桂香她们腌的那批并不一样。
早上出门之前，她便特意交代了婆母，从收下来的白菜里单独给她留出三百斤。
王桂香依言照办，这会那批白菜整整齐齐地码在青石案边，白帮宽叶，水灵灵的，个个结实。
“阿禾，这三百斤白菜你打算做什么啊？”
王桂香凑过来，满眼都是藏不住的好奇。
今早阿禾让她留菜的时候，她就知道儿媳妇肯定又有新花样了。
每当这个时候，她就尤为高兴。
因为这意味着她不仅又能长见识，还能跟着阿禾学到新东西。
这种感受与经历，完全让人热情澎湃、干劲满满。
“辣白菜。”苏禾一边系围裙一边答道。
“辣白菜？“
王桂香眼睛微微一亮，目光顺势飘向院墙根下那片菜地。
“是要用你种的那个红辣椒吗？“
院墙下那一小畦辣椒种得极好，这会子红彤彤的果子挂满了枝，在秋日的阳光下鲜亮得很。
每次苏禾下厨前都会去摘上几个，而做出来的菜都带着一股子香辣气，吃着十分开胃。
至于百亩地那头，也种了几亩辣椒，只是比院里这批晚了些时日，眼下还不到收割的时候。
“对，就用辣椒！腌制的大致流程差不多，只是用料上有些不同，算是换了个口味。“
苏禾点了点头，说着，又抬眼看向了满脸求知若渴的婆母。
“娘要是有兴趣，可以跟着一起学，学会了往后自己也能做。“
苏禾的态度很是敞亮大气，这个辣白菜，在她末世之前，倒是经常做来配着烤肉吃。
加上生菜，简直就是人间美味啊！
她会做这么多花样，完全得益于她有个当美食博主的姐妹。
在她‘威逼利诱’之下，她被迫学了不少制作美食的法子。
闻言，王桂香当即应声，十分激动，“肯定要学的，谢谢阿禾，你教我什么，我都乐意学！“
苏禾莞尔一笑，没再多说，撸起袖子开了工。
青石案上，上午清理出来的白菜已妥当的码放着。
苏禾取来粗盐，一层层细细地抹入菜帮的缝隙之间，手法均匀而仔细。
随后，搬来几块青石压在菜棵上，静置沥水。
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在后世，世人常将东北朝鲜族腌菜与半岛韩式泡菜混为一谈。
其实二者虽腌菜古法同源，但脉络却早已因地土、生计彻底分流。
中原自古便有腌菹存菜之法，腌渍技艺早年传入了朝鲜半岛。
古时半岛滨海之地多渔户，腌菜惯以鱼虾腌酱提鲜。
到了后面，朝鲜族先民分批迁入辽东地区垦荒定居。
而此地多为山林广袤，寻常人家难寻足量海产酱料，便就地取材改造了腌菜方子。
从而舍弃了腥重鱼虾辅料，取山中秋梨、田间苏子调和滋味。
以此代代改良，这才形成独属于东北朝鲜族的辣白菜手艺，与倚仗海腥酱汁的韩式泡菜全然两种路数。
但苏禾还是更喜欢朝鲜辣白菜。
王桂香站在一旁，看着看着便皱起眉头，低声嘀咕，“这跟咱们平日腌咸菜好像也差不多啊？”
苏禾微微点头，“前面步骤差不多，后面略有不同。“
趁着白菜沥水的空档，苏禾转身将调料一一备好。
辣椒面细细研磨，蒜姜捣成泥，苏子籽碾碎，另从地窖里取来几个秋梨，捣烂了滤出一碗清甜的果浆。
又另起小锅将糯米熬成薄薄一层稀浆，与诸料搅拌均匀，调成一盆色泽红润、香气扑鼻的料汁。
王桂香俯身凑近，深深嗅了一口，眉毛立刻往上扬了起来。
“哎，这味儿...辣中带着股甜香，还有蒜香，闻着就叫人嘴里冒口水了！“
待白菜腌至软润，苏禾拎起一棵，双手用力将积在叶间的水分攥干，摊在竹编簸箕上，让秋风吹散表面的水汽。
随后，她将那盆调好的料汁端来，一片片菜叶细细翻开，将红润的料汁均匀地抹遍每一处，毫不遗漏。
最后一层层整齐地码入粗陶瓮中，压实，封紧瓮口。
再移至阴凉的土窖里静置，待几日后发出淡淡的酸甜气，便可取出佐饭了。
“就这样？“
王桂香目不转睛地看完了全程，忍不住出声。
“就这样。“
苏禾拍了拍手，神情坦然，顺口提了一句。
“这梨浆和苏子可以提鲜，腌出来的白菜脆嫩，酸甜爽口，直接配杂粮饭吃就极好，冬日里开坛，可以下好几碗饭。“
王桂香盯着那只封好口的粗陶瓮，在心里默默记下了每一个步骤，随即感叹。
“啧，原来白菜还能这么腌法，我活了大半辈子，头回见。“
这边的动静，早已引来了赵兰与李芸娘几人。
她们原本在院子另一头忙着干腌咸菜，可瞧见苏禾这边弄得颜色红亮、香气扑鼻。
于是便有些按捺不住了，索性也搁下手里的活，纷纷凑到跟前瞧一瞧新奇。
“这料汁瞧着就不一般，红得好看，还这么香！“赵兰探着脖子瞅了半天，啧啧出声。
“辣椒、蒜姜、苏子、秋梨，这些东西搅在一起，我压根没想过这样做。“
李芸娘摇了摇头，语气里满是佩服，“阿禾，你这脑子，真不是寻常人的路数。“
“是啊，我们腌了一辈子的咸菜，就只知道盐水泡、粗盐压，哪里想得出这么多花样。“
肖家儿媳妇也跟着感叹，眼神里透着真心实意的艳羡。
院子里，秋阳斜斜地照着青石案。
辣椒的红、白菜的嫩白、料汁的浓香，混在腌菜的咸气与土窖的湿润气息里，飘散在这个边关小院的上空。
几个女人围在案边，说说笑笑，你一句我一句，手上各自忙着，却没有一个人停下来。
那热腾腾的烟火气，将这个深秋的午后，烘托得格外踏实而温暖。