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第70章奉令拿人(第1/2页)
赵家酒庐的厨房比镖局的还大，各种物件码得整整齐齐。
想当年镖局的厨房也是养着五十多号人的，想来张厨对自家饭馆是有很大信心的。
张厨直接从菜筐里挑出两根大葱、一头蒜和一块姜，边挑边讲，“菜籽油再怎么烧都有一股味，有的人喜欢，有的人受不了。想要花椒油鲜香，得先把葱油熬出来。
熬葱油要用这种大葱，葱白子水气足，不容易炸糊，香。”
“笃笃笃”
洗净的大葱被刀俎切成斜段，白色的葱圈像花一样绽开。
烧油，“油不能太热，热了葱糊，油就会苦。”
葱姜下锅，菜籽油的那股生腻很快被葱香盖掉了。
葱里有水，被油炸出泡沫，破碎的声音窸窸窣窣，也很好听。
“等着葱白边缘泛黄，就撤火，葱白捞出，将油淋在花椒上。”
白瓷碗里，葱油浸泡着花椒。
“就这样？”乔玉娘问，“那也就是油要捞了大葱再泡花椒。”
张厨摆摆手，“这才开始。”
“还有工序？”林穗诧异，难怪她做得不够香，原来开头都没开好。
张厨在另一口锅里下了水，瓷碗盖上盘子，放上蒸笼。
“这样蒸个一炷香，把花椒的麻油给逼出来。”
林穗认真记，“冷水开蒸还是热水？”
张厨道，“冷水就放上蒸，等水开了，记一炷香的时间。可以更久，但不能短。要把油盖严，不能让水汽跑进去。”
等了一炷香，张厨直接把瓷碗端出来，刚出锅的碗，他上手就端，好像不怕烫似的。
打开上面盖的瓷盘，林穗凑近一闻，只觉得鼻腔一麻，惊喜道，“味道浓了！”
张厨用筷子捞出一粒放在案板上给她们看，“蒸过的花椒，麻味出来了，壳软了，但没有焦香味。”
说着，将其倒回之前的油锅里，“这时候回锅，小火再炸一遍。现在的花椒软，就不那么容易糊苦。花椒壳炸得硬起来，就香了！”
花椒油再次起锅，椒油颜色清亮，泛出澄澈的黄。
椒麻香似乎能从鼻腔里钻进口腔。
“尝尝。”张厨给她们一人一支筷子。
筷子尖儿蘸了，往口中一放，葱香把椒麻香提得更鲜了，没有她炸的那种淡淡糊味。
【叮~花椒采集与花椒油制作已完成。奖励积分1000x2、《饮膳正要》一本。】
林穗讶然。
系统又这样偏袒她，明明不是她自己完成的，也算做她的功劳。
张厨给她们装了一大碗，“拿回去炒菜拌菜用，香得很！”
林穗也没客气，端上碗回去。
“我今儿晚上做一桌菜，请镖局的大伙过来帮我试试菜。”老张开口。
说是请他们试菜，其实就是请他们吃饭。
那天他们回来，晌午镖局给他接了风，今儿是回请。
“你刚回来，好好歇一歇，何必那么客气！”林穗推拒道。
张厨哈哈一笑，“回来就是磨刀霍霍，准备大展拳脚的。歇不得了！”
再推就不好，林穗笑了笑，“行，我们回去跟他们说。”
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第70章奉令拿人(第2/2页)
林穗把花椒油抱回去，小心翼翼倒进一个干净缸里，盖严实了。
“再泡个一天，明儿拿出来指定香掉眉毛。”乔玉娘说。
林穗也这样想。
要是味道好，要再山上去采一次。
乔玉娘也想到一起去了，“你那天上山没喊着我们，下回再去采，我们一道去，肯定采的更多。
这几天凉快些，把月牙儿带上山去放放风！”
林穗想着这几天停当下来，门口生意留着金算盘看就行，一起上山采花椒确实行。
不说大伙儿都去，带上月牙一家，带上小六和瘦猴两个腿脚灵便的，收成指定不错。
“我回头跟宋凛商量商量。”林穗说道。
晚上，赵家酒庐热闹得很。
他们把两张八仙桌并在一起，算上月牙十二个人，刚好围满了一桌。
中间放着的就是张厨的拿手好菜——“龙抬头”。
那鱼真跟乔玉娘讲的一样，摆成开鳞展翅的模样，看着十分气派。
除了这道菜，其他的却都是挺清爽的家常小菜。
“这鱼，撑个派头。但咱饭馆儿主要是做普通老百姓吃得起的菜，你们尝尝，味道适不适口。”张厨说。
大伙儿没多客气，一道一道尝。
张厨的确是好手艺，一盘炒白菜，就是和自己在家做的不一样。
菜叶的脆劲还在，但没有植物的那种水气，味道却又入进去了，还有一口说不上的柴火香。
林穗忍不住讨教，“张厨，这白菜咋炒的？”
老张坦诚回答，“没别的窍门，就是要火大，油下锅要烧烫了，菜叶子下锅听到干呲声才对。菜叶还挺翠就要往起盛，不能炒过头。”
林穗认真听，一一记下。
老张手艺好，人品也好，问啥问题都不吝赐教。
林穗心里感激，摸了摸衣襟，从里面把系统奖励的那本菜谱摸出来，递给了赵娘子。
“这本书是无意间所得，我天资有限，发挥不出这书的用途，倒不如赠给张厨。”
张厨擦了擦手，把书接过来一瞧，两只眼睛瞬间睁大了，“这是……这是《饮膳正要》！这可是好书！林娘子，你真舍得割爱？”
林穗笑盈盈道，“我可没那么大方，等张厨参透了，我再来偷师学艺。”
宋凛抬手摸了一下她的后脑勺，“咋这么机灵！”
“啧！”林穗反手就拍在宋凛石头一样硬的大腿上，佯怒瞪他，“你好好吃饭！别……”
别动手动脚。
众人笑着，忽然门框被重重敲了敲。
“衙门办案！哪个是张昌德？”两名身着衙役服制的人跨过门槛进来，身配长刀，手执批令。
场面瞬间静了下来。
老张是罪人，刚从边关回来，这府衙又来了人，不是好事！
老张手中书卷啪嗒掉在腿上。
宋凛轻轻握了一下林穗的手，站起身来，“两位官爷，这么晚还在当值，辛苦了！”
宋凛走镖常跟府衙打交道，两人算是熟脸了，见到宋凛言语没那么硬，但也没多留情面，“可不是！奉令拿人。叫张昌德出来，跟我们走一趟。”