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第679章烧猪(第1/2页)
转眼准备到清明节，陆彩萍了解到，京城这边也是清明节上坟。大家都是杀鸡供奉祖先。
陆彩萍突然想到了一个主意，她打算效仿后世，打算大力推广烧猪祭祖。
离清明节还有一个星期，时间有些紧迫。
陆彩萍找到采蝶轩有合作关系的王屠户，订了一只130斤左右的猪。
另外让他想办法再弄几只15斤左右的猪仔。
这王屠户纳闷:“陆掌柜，您为什么要猪仔，难不成您想自己养猪？”
“还有这130斤的猪也不算大，可也不算小，按平时咱杀的猪最起码也得300斤以上。
陆彩萍没有正面回答他的话:“这你就甭管了，我就问你，你有没有办法给我找到？”
那王屠夫拍着胸口，爽快的说:“嗐！陆掌柜，你别多心，我这不就是好奇嘛，您不说也无妨。”
“不就是猪仔而已嘛！我和养殖户打了二十多年交道了，就没有我办不到的事儿。”
“行，那这事就交给你了，越快越好，最好明天能拿过来。”
“到时候你把这猪宰好，给我送过来就行，至于价钱好商量！”
“陆掌柜你等着，明日我一定给你送过来。”
这王屠户办事就是效率高，次日，他就已经把猪送到了采蝶轩。
陆彩萍到采蝶轩的时候，王屠户还没走，正在柜台上计账。
看着母亲订了这么多猪，居然还有猪仔，这么小的猪仔拿来干啥。
陈铮认为是王屠户听差了，所以迟迟没给他记账。
这王屠户着急了:“二掌柜，我没听差，是你们大掌柜说的明明白白，我问了好几遍了，合着她没跟你说这事。”
供货商月中和月底结一次账，所以，每次他们送货过来，便会在柜台上记账，双方确认无误，便签字按手印。
眼看天色大亮，这王屠户着急:“二掌柜，麻烦你通融一下，你赶紧给我把账记上去，我要去开摊了。”
不少熟客早上都是算好了时辰来买肉，要是他去的晚了，说不定会被别的屠夫抢了去，这样会流失一部分客人。
正在他着急之际，看见陆彩萍来了，王福忙大声说:“陆掌柜，那猪我已经给您送过来了，可二掌柜他不信那猪是您订的。”
“娘，他说的是不是真的。”陈铮一脸生疑。
陆彩萍点头:“没错，是娘定的。”
“王师傅，我得验验货。”
陆彩萍来到了后院。
除了往常采蝶轩订的份量，王屠户送来了三只乳猪，另外还有一只大猪。
“怎么样，陆掌柜，您看这猪还行不？”王屠户一脸邀功。
陆彩萍满意的点头:“不错，这大小肥瘦适中，明日你继续送过来，不过数量比今天多一倍。老大，你赶紧记账上。”
王屠户嘿嘿笑:“陆掌柜，这养殖户说了，这猪还小没啥肉，可价钱倒是和大猪一样。”
其实王屠户没说实话。
他跟那些养殖户说了，这猪还没长大，所以他压了价钱。
这乳猪20文一斤，他是按照大猪的价格，报了40文一斤，他怕陆彩萍嫌贵。
陆彩萍没有怀疑。
黄屠户顿了顿继续说:“另外，您的量要了比以前多了，我这两天手头有点紧。”
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“您看能不能提前给我结账，农户那边我也得每天都给他们结账。”
小一在一旁打趣:“王屠户，前几天掌柜刚跟你结过帐，怎么又要结账，你这钱是不是又拿去赌了？”
以前是半个月结一次账，现在还不到十天，就说要提前结账。
王屠户挠了挠头:“最近手气不怎么好！”
陈铮边算账边说:“我看你还是早点戒了吧，挣点钱不容易，听说你媳妇儿还准备生孩子了。”
“嘿嘿~”
王屠户笑了笑，没再说话。
陆彩萍吩咐陈铮，先把账给他结了。
陈铮跟着陆彩萍到了后院:“娘，你要这猪仔来干啥？”
“娘要做烧猪，打算试一下市场。”
陈彩萍把自己的计划，大概的跟陈铮说了一遍。
“娘，我帮你。”
陆彩萍从空间里拿出了调料粉。
这是以前自己工坊生产的五香粉。
陆彩萍让陈铮把猪肉内部进行划拉切割，再把五香粉和盐，还有其他秘制香料，对生猪进行腌制。
腌制了五六个时辰，就可以放到火上烧。
乳猪比较小，腌两三个小时就行。
趁着腌制的时间，陆彩萍去铁匠铺定了个圆形铁架。
定这个铁架就是方便烧大猪，把整以猪放在这个圆架上烧。
等腌制好，这铁架也做好了。
陆彩萍把猪架在了火上。
做烧猪火候很关键，并且全程不能离人，还是个体力活，必须得不停的转动，以防烤焦。
要是火候控制的不好，容易外面焦了，可里边还不熟。
这一批烧猪，对陆彩萍来说至关重要，能不能敲开市场，就全看这批烧猪了。
很快，陆彩萍便将这猪烧的通体金黄，香气回溢。
很快，乳猪和烧猪都已经烧好了。
陆彩萍切了一小块试味，猪皮酥脆，外酥里嫩，咸香入味，让人吃了欲罢不能。
眼下正是饭点，大堂里座无虚席，就连楼上的包间也都爆满。
一阵阵诱人的香味飘进了大堂。
大家都闻到了这香味，纷纷追寻着香味的来源，吊足了大家的胃口。
大堂内那些人饥肠辘辘。
“哎~你们有没有闻到香味儿，闻到了，不知道到底是啥。”
有人问起了小二。
“小二，你们后厨在弄啥菜，怎么那么香？”
“就是，有什么新菜式，赶紧的上，咱又不是给不起钱的人。”
小二忙过来汇报。
“掌柜的，不少客人都问那是什么香味。”
眼看大家的好奇心到达了顶峰，陆彩萍知道是时候了。
她让俩小二抬着那烧猪进了大堂。
“哇！！！”
这烧猪刚进来，全场躁动。
“这是把整头猪都给烧了，看着颜色还不错，就是不知道这味道怎么样？”
“我看味道肯定差不了，这香味儿属实是香。”
陆彩萍环视了在场的顾客，大声的说:“大家安静，这是我们本店新推出的黄金烧猪。”
“这黄金烧猪外酥里嫩，咸香好吃，现在我给每桌免费送上试吃。”